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麻辣豆皮

团餐小何菜谱2024-06-12440
  主料  豆皮 2张,芹菜 适量。  辅料 葱  1段,姜 1小块,蒜 5瓣,花椒 适量,辣椒 3个,麻椒 适量; 食用油 适量,郫县豆瓣酱 1匙,生抽 1匙,蚝油 1匙,盐 适量。...
  主料  
豆皮 2张,芹菜 适量。
  辅料 
葱  1段,姜 1小块,蒜 5瓣,花椒 适量,辣椒 3个,麻椒 适量; 食用油 适量,郫县豆瓣酱 1匙,生抽 1匙,蚝油 1匙,盐 适量。
  步骤  

  麻辣豆皮的做法步骤

  1芹菜洗净切段,豆皮切丝。

  2葱、姜、蒜切末,辣椒切段,花椒、麻椒适量。

  3豆皮、芹菜分别焯水,捞出备用。

  4平底锅倒入食用油,油热放入花椒、麻椒炸出香味,放入一匙郫县豆瓣酱炒出红油,放入葱、姜、蒜末、辣椒、生抽翻炒。

  5加入适量清水,水沸腾后倒入芹菜和豆皮。

  6加入蚝油、盐,中火煮8分钟。

  7收汁出锅。

麻辣豆皮

  小窍门

  1、豆皮焯水去除豆腥味。

  2、辣椒、郫县豆瓣酱可根据个人口味加入。

  3、芹菜也可用油菜、菠菜、白菜叶等蔬菜,也可加入金针菇、粉条等。

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