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酱烧茄子

团餐小何菜谱2024-04-23430
  主料  蒜香酱 10克,长茄子 400克,西红柿 150克。  辅料 鸡精 5克,糖 15克,盐 2克,芡粉水 20克,面粉 40克,蒜末 10克,葱片 10克,姜片 10克,蒜片 10克。...
  主料  
蒜香酱 10克,长茄子 400克,西红柿 150克。
  辅料 
鸡精 5克,糖 15克,盐 2克,芡粉水 20克,面粉 40克,蒜末 10克,葱片 10克,姜片 10克,蒜片 10克。
  步骤  

  酱烧茄子的做法步骤

  1准备原料,长茄子切滚刀块,加面粉搅拌均匀,西红柿切滚刀块。

  2热油烧至8成,下入茄子块炸至变黄,捞出控油。

  3锅中热油,炒香葱姜蒜片。

酱烧茄子

  4下入番茄块、酱香酱、白糖炒至番茄块微软,下入茄子块。

  5加入开水,水量没过茄子即可,大火烧至水分剩余一半即可。

  6下入蒜末、鸡精、盐、水淀粉烧开,装盘撒上香葱碎即可。

  小窍门

  1、炸茄子油温一定要高,否则茄子会严重吸油。

  2、烧茄子时不要反复搅动,茄子易碎。

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