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火锅店选址:海底捞选址重人气!

团餐小何设计2024-04-24520
海底捞考虑选址因素海底捞总共有90多家直营餐厅,是中国百强餐饮企业之一,作为后起之秀,它的发展不可谓不迅速。海底捞每年新开的门店数量是可观的,并且几乎每一家门店都取得了良好的经济收益。门店选址的成功,直接促进了它的稳步发展。海底捞的战略定位是差异化战略,以服务来突出它的差异化。那么,海底捞的选址是如何在战略定位这个大背景下进行的呢?海底捞的门店选址大致有以下...

海底捞考虑选址因素海底捞总共有90多家直营餐厅,是中国百强餐饮企业之一,作为后起之秀,它的发展不可谓不迅速。海底捞每年新开的门店数量是可观的,并且几乎每一家门店都取得了良好的经济收益。门店选址的成功,直接促进了它的稳步发展。海底捞的战略定位是差异化战略,以服务来突出它的差异化。那么,海底捞的选址是如何在战略定位这个大背景下进行的呢?

海底捞的门店选址大致有以下四个特点:交通便利。交通便利既是为了方便顾客前来,又让它的产品配送更加方便。便于泊车。有足够的泊车位能够方便顾客泊车,这同时也体现了其差异化服务。选择较繁华地带或具有潜力的地带。扎堆选址。海底捞非常看重这一点,它认为,在餐饮门店扎堆的地方,虽然租金会很高,竞争也会很激烈,但是如果能比竞争对手做得更好,就更能突出自己,赚取的利润就会比这些门店多。

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扎堆选址,全靠人气海底捞的选址不一定是人流集散最快最多的商圈,但一定是餐厅比较集中的地方,并且还要考虑到门店的规模大小(海底捞的门店面积一般比较大)。因此,海底捞门店就数量而言比诸如真功夫、呷哺呷哺、麦当劳等快餐店会少很多,但是它却能保证每家门店顾客盈门,客流不断。海底捞要在扎堆的餐饮企业中脱颖而出,就必须要有区别于这些餐饮企业的突出特色。所以,成立伊始,海底捞就奉行服务第一、服务制胜的理念,最终以差异化服务树立了自己的品牌特色,从而使得它的整体经营状况表现非常优秀。人气导致顾客数量的变化小,交通便利避免客流短板海底捞通过变态服务的口碑,获得了超高人气,所以它并不用担心客源。很多人为了到海底捞聚餐,不惜车马劳顿。海底捞选址在交通便利的地方,也为客流提供了保障,避免了客流短板。


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