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炸小黄鱼

团餐小何菜谱2024-04-30330
  主料  小黄鱼 180克。  辅料 面粉 10克,玉米淀粉 10克,酵母粉 1克,清水 适量,盐 0.5克,生抽 3克,胡椒粉 0.5克,食用油 适量。...
  主料  
小黄鱼 180克。
  辅料 
面粉 10克,玉米淀粉 10克,酵母粉 1克,清水 适量,盐 0.5克,生抽 3克,胡椒粉 0.5克,食用油 适量。
  步骤  

  炸小黄鱼的做法步骤

  1原料:小黄鱼,将小黄鱼清洗干净,加入盐、生抽、胡椒粉腌几分钟。

  2面粉、玉米淀粉和酵母粉混合。

  3加入清水,搅拌均匀。

  4有些人觉得无法判断面糊,教大家一个观察面糊厚薄的方法,用一条小黄鱼蘸一下面糊,看鱼身上挂面糊的多少,你需要挂什么样的面糊,就可以根据这个来调整面糊的稀稠度。

炸小黄鱼

  5锅中油六成热,下入蘸了面糊的小黄鱼,先不要搅动鱼,当鱼定型后,再去翻动它。

  6当锅中的鱼定型后捞出,进行复炸,复炸的目的是为了让鱼的外皮更酥。

  7这是复炸后的,颜色金黄,外皮特别的酥。

  8外酥里嫩的炸小黄鱼上桌,趁热吃哟。

  小窍门

  面糊的稀稠度,决定了鱼身上面糊的多少,把握不住的时候,可以用一条鱼先蘸上面糊来观察。鱼初炸时,油温六成热,复炸时,油温稍高一点,下锅30秒即可出锅。

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