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饭店装修设计公司:餐饮产品的层次!

团餐小何设计2024-04-24210
随着消费的年轻化和个性化,餐饮产品已经不局限于传统的色香味俱全,产品越来越演变为一种综合的场景体验,衍生出围绕菜品所产生的颜值、名称、故事、文化、仪式感等一系列的生态体系,具有更丰富的层次和内涵,即“产品+”。下面,饭店装修设计公司得设计师根据经典的产品三层次理论,聚焦并创新,在餐饮领域提出餐饮菜品的三层次理论。1. 核心产品:味道(食材、工艺)味...

随着消费的年轻化和个性化,餐饮产品已经不局限于传统的色香味俱全,产品越来越演变为一种综合的场景体验,衍生出围绕菜品所产生的颜值、名称、故事、文化、仪式感等一系列的生态体系,具有更丰富的层次和内涵,即“产品+”。下面,饭店装修设计公司得设计师根据经典的产品三层次理论,聚焦并创新,在餐饮领域提出餐饮菜品的三层次理论。

1. 核心产品:味道(食材、工艺)味道即好吃,是菜品的核心层次,不好吃的菜品再健康养生、卖点爆炸都无法立足,这是食品的基本属性。好吃,主要通过食材和工艺两个要素进行排列组合产生。同样的食材,有独特工艺的餐厅可以制作出差异感明显的美味。同样的技法,食材选用不同,如不同产地、不同品种、不同新鲜度等,味道千差万别。因此,食材和工艺是好吃的核心要素。

奶茶店设计

2.形式产品:外形(色、香、摆盘)、器皿、包装、分量、价格形式产品是菜品上桌那一刻的直接感官体验。随着智能手机的普及,正式吃之前先拍照发朋友圈,已经成为年轻人标配的就餐方式。颜值越高,造型越有特色,越容易引发自传播。很多网红菜品引发病毒性传播,主要原因就是形式产品卖点充足。随着外卖越来越成为年轻人不可或缺的就餐方式,外卖产品趋向快消品,包装越来越成为就餐体验的重要因素。一个好的包装,不仅能强化品牌定位,还能提升就餐品质的心理暗示,能够引发的自传播和口碑。外卖产品的包装已经除了考量结实性、保温性等功能外,更多地赋予了品牌的营销意义和价值。

分量也是形式产品的一个组成部分,分量越足消费者感觉越实惠。分量小而美,消费者会觉得更精致。同时,价格也是形式产品的重要组成部分,因为价格带来消费者的直观感知。

 


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