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节约型智慧食堂会成为未来食堂的主流吗?

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教育部办公厅于近日印发《教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》,旨在贯彻落实中央关于厉行节约、反对浪费的重要精神,坚决制止学校餐饮浪费行为。同时,《方案》明确指出,应鼓励探索新技术打造“节约型智慧食堂”。因此,不少知名的大学和中学都开始了建设智慧食堂的尝试。...


教育部办公厅于近日印发《教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》,旨在贯彻落实中央关于厉行节约、反对浪费的重要精神,坚决制止学校餐饮浪费行为。同时,《方案》明确指出,应鼓励探索新技术打造“节约型智慧食堂”。因此,不少知名的大学和中学都开始了建设智慧食堂的尝试。

节约型智慧食堂1.png

那么,究竟什么是节约型智慧食堂呢?

顾名思义就是运用新装备、新技术,将信息技术、物联网、人工智能和现代食堂管理相结合,减少食堂营运中的食物浪费。

节约型智慧食堂的打造,可从三方面助力减少餐饮浪费。

一是以智慧餐盘和智能结算系统为抓手,实时统计每餐就餐人数,为下一餐食材采购提供大数据判断,实现精准采购,从采购端减少浪费;二是借助后台数据进行菜品销售分析,可直观了解用餐者喜好,筛选优化菜品,调整菜品口味,同时关联厨师工作考核,实现精准备餐,从出品端减少浪费;三是智慧餐盘可便捷实现菜品大小份销售,满足不同食量的师生用餐需求。另外,称重自助模式能够实现按克选餐、称重计费,从消费端减少浪费。

可喜的是,近年来许多高校和中小学,已把“舌尖上的节约”放在了建设智慧后勤的首要位置。“选自己喜欢吃的,吃饱吃好,餐餐光盘。”节约型智慧食堂,在提升师生用餐体验的同时,实现了“舌尖上的节约”。

可见由于新型节约型智慧食堂采用了最新的技术手段,比较起传统的食堂来说有很大的优势。智慧食堂既提高了食堂的工作效率,也能最大限度的减少了食堂的浪费,这为食堂未来的发展提供了一种新的方向。智慧食堂很有可能将成为食堂建设的一种趋势,这将为商用厨房设备行业带来许多新的挑战和机遇。为了赢在未来,厨具人应该做好迎接新挑战和发展的准备。


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