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这些夏日美食,拯救你的“没胃口”

团餐门户网美食2024-07-3032210
  热!热!热!  随着夏日大“烤”袭来,  人们的胃口也不由得越来越小。  火锅、烧烤、大鱼大肉……  在炎炎夏日,失去了八分魅力。  河南人如何将夏季过得“有滋有味”?  说到这儿,就不得不提这些——  河南人夏天不可缺少的美食了!  白糖拌西红柿  炎热的夏天,西红柿刀切八瓣,上面撒上如雪的白砂糖,没有比这更美妙的滋味了。  如今,尽管糖已不是什么稀缺...

  热!热!热!

  随着夏日大“烤”袭来,

  人们的胃口也不由得越来越小。

  火锅、烧烤、大鱼大肉……

  在炎炎夏日,失去了八分魅力。

  河南人如何将夏季过得“有滋有味”?

  说到这儿,就不得不提这些——

  河南人夏天不可缺少的美食了!

  白糖拌西红柿

  炎热的夏天,西红柿刀切八瓣,上面撒上如雪的白砂糖,没有比这更美妙的滋味了。

  如今,尽管糖已不是什么稀缺物,砂糖西红柿依然是许多人的心头好。

  其中,红中带粉的西红柿最适合用来凉拌。当然,对于小朋友而言,说它是道甜品更为合适。

  雪白的砂糖在红粉佳人般的西红柿的映衬下,逐渐透明,慢慢融化,浸润在西红柿的汁水里。

  这时,西红柿吃起来不仅酸甜风味更加显著,就连口感都仿佛更富韧劲。

  吃完西红柿,盘中那粉红色的汁水,则是精华。小时候,多少兄弟姐妹情,都败在了这口酸甜可口的糖汁儿里!

  “花毛一体”

  “花毛一体”即卤水花生加毛豆。

  每到夏日,河南人聚会的餐桌上定离不开毛豆、花生。

  新下的花生加上鲜绿的毛豆,是夏天最鲜活的滋味。

  夜市之风,从北宋汴京起,吹遍世界各地,至今依然深入我们的生活。

  无论是豫南还是豫北,花生毛豆都是夜市上不可或缺的角色。

  人们光着膀子,吹着瓶子,红着脖子,在花红柳绿的夜灯下,和朋友“喷儿”得地动山摇。

  花生、毛豆往往就在桌上的一角,不时地为这美妙时光填着缝隙。

  喝口啤酒,吃颗毛豆,讲个笑话,嗑个花生……在食盐、八角等香料的激活下,“花毛一体”用它们丰醇的豆香,云淡风轻地抚慰河南人的每一个晚上。

  捞面条

  河南人爱吃面条,哪怕是40度的高温也挡不住。

  对于河南人来说,夏季的美食密码,是捞面条。一到夏天,你会发现河南人的日常里,汤面条不再出现,独宠捞面条。

  做捞面条没什么章法,把面条煮好后过凉水,吃的时候,自己捞出一碗,放上提前做好的浇头。

  浇头讲究应时、应季,新鲜的茄子、黄瓜、豆角、洋柿子、野苋菜一炒,盖在煮好的面上,就是一餐。

  有句话说,吃肉不吃蒜,香味少一半。

  一般情况下,开始吃捞面条的时候,正好是新蒜成熟的时候,蒜水便是其中重要的角色。

  剥蒜、“quo”蒜,是不能少的仪式感,有的人还会就着蒜瓣吃。

  大部分河南人都有捞面条情结,不需要什么山珍海味,只要一碗简简单单的捞面条,咱河南人准能吃得服服帖帖。

  石凉粉

  同在河南,大家吃的食物都大差不差。

  但有些夏日美食,则带有浓浓的地域味。

  夏日炎炎,人们爱寻摸些绿豆冰沙、酸梅汤、冰糕来解暑。

  但在信阳,占据主角地位的却是一碗透明见底的石凉粉。

  浅底瓷碗中盛上那么一碗石凉粉,舀一勺白糖,再洒几滴薄荷水。

  浅淡的石凉粉中,白糖的绵甜,薄荷的清凉,全都出来了。

  凉荫下品尝一份石凉粉,让凉意从胃底慢慢扩散,十足的惬意和享受。

  绿豆凉粉

  南阳唐河人的夏天,偏爱一碗绿豆凉粉。

  绿豆凉粉的制作可有讲究,提前12个小时将事先精选的绿豆浸泡在10℃—30℃的温水中,中间换一次水,以保证绿豆胚芽的萌动。

  之后将泡胀的豆子放在石磨中反复碾磨至豆糊,再用细布过滤,直到豆渣全部分离,余下的绿豆浆即是凉粉的生料。

  最后一道工序是煮制,经过一定的纯天然水和豆浆配比后加火煮沸,再用容器盛装,待放置至室温后即成凉粉。

  凉粉经切碎后,配以凉姜水、蒜泥、食醋、芝麻酱或经高温煎制后即可食用,其味道无与伦比!

  裹凉皮

  濮阳吃凉皮的人一年四季都有,拌着吃、炒着吃。最经典的吃法是夏天的裹凉皮。

  “一份裹凉皮带走,多加辣”,一听到这话,老板就手脚麻利地动作起来。

  整张凉皮被优雅地摊开,用芝麻酱将黄瓜丝、面筋、香菜、熟花生等作料拌匀后平摊到上面,裹成卷即可食用。

  如果爱吃辣,再来点辣椒。

  晶莹剔透的大面皮把配料混着辣椒油裹成一卷,一口下去满足感拉满。

  那味道除了得劲,还是得劲啊!

  像手抓饼那样将裹凉皮拿在手里边走边吃,清凉的凉皮滑入食道,整个人从内到外都感到凉爽。

  筋道的凉皮配上酸爽冰凉的汤汁、香甜的芝麻酱,驱赶了夏季的燥热烦闷。

  “三皮一线”

  “三皮一线”是洛阳人对擀面皮、米皮、凉皮、米线的统称。在吃不下饭的夏天,这几样食物是让人食欲大增的王者。

  浑身乏力、胃口不佳、无心开火做饭……这些专属夏日的“小情绪”,统统可以用一碗名字就独具“清爽”属性的凉皮来抚慰。

  集“筋、薄、细、软”特点于一体的米皮,每一根都爽滑润口,配菜有豆芽、黄瓜丝的点缀,有着恰到好处的清爽。

  在碗里放上一把筋道的擀面皮,再混着面筋、黄瓜、豆芽、花生碎,加上一抹辣油、芝麻酱提味,光是色香就让人食欲大开。

  米线虽是热的,但汤面的红油和各具特色的配菜,能把人们的食欲完全吊起来。

  下班去吃上一碗擀面皮,再来个“三皮一线”的“饭搭子”——肉夹馍,已经成了洛阳人心照不宣的夏日仪式感。

  炒酸奶

  2013年,安阳开始流行一种叫炒酸奶的冷品。

  有多流行呢?整个城市,平均相隔200米,就有一个炒酸奶店。

  第二年,这股流行,刮到了郑州、北京等地。如今已经成为了全国各地夏天街边的火爆小吃。

  炒酸奶是以酸奶为主要原料,配以坚果、水果等辅料,经炒酸奶机快速制冷凝固而成的美食。

  由于制作过程中用的是铲子,制做动作更像炒菜,故称之为“炒”酸奶。

  炒酸奶既有吃冰的酷劲,又有绵密的口感,加上黑糯米、芋泥、红豆沙等配料,既营养美味又解暑。

  在炎炎夏日里,一份冰凉的炒酸奶不仅能带来身体上的清凉舒适,更能让人在忙碌的生活中找到一丝甜蜜和惬意。

  看了这么多道美食,

  胃口是不是也被打开了?

  被蒜汁一夫当关的各色菜品,

  使夏天的滋味千变万化又大道归一;

  而不断迭代的各种饮品冷食小吃,

  见证着河南人平凡又不断向前的生活。

  快为自己和家人、朋友做点好吃的吧!


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