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餐饮店如果好吃就能把生意做大,厨师都发财了?

团餐小何行业2024-10-1112351
  如果好吃就能把生意做大的话,那满世界的厨师都发财了,你信不信都跑去开店去了。我们有很多餐饮老板,在好吃的这一条崎岖道路上面啊,被压到坑里面去了,然后很多老板亏了钱,其实我们要打造一个店的东西好不好吃,是强行推荐给顾客的,顾客根本就不知道到底什么是好吃,什么是不好吃,因为现在开店的哪一家不好吃嘛,都好吃,但是生意好的都是少数,对吧?所以啊,导致了一个什么叫...

  如果好吃就能把生意做大的话,那满世界的厨师都发财了,你信不信都跑去开店去了。我们有很多餐饮老板,在好吃的这一条崎岖道路上面啊,被压到坑里面去了,然后很多老板亏了钱,其实我们要打造一个店的东西好不好吃,是强行推荐给顾客的,顾客根本就不知道到底什么是好吃,什么是不好吃,因为现在开店的哪一家不好吃嘛,都好吃,但是生意好的都是少数,对吧?所以啊,导致了一个什么叫幸存者偏差,都认为只要做的好吃啊,生意就好,所以很多新手啊,进来亏个几十万再出去,让他不明白自己钱是怎么亏出去的。

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  其实顾客他是不专业的,他也不知道你这些东西怎么好怎么不好的嘛,你说什么他就信什么,所以我们在打造一个门店的时候,一定要海陆空三条路啊,一定都要走,什么叫海?就是你的产品一定要跟别人的产品要有区别,要有差异化,这个区别和差异化不一定非专业,你可以在门店的招牌或者说墙上啊,这种灯箱啊,照片上面去呈现你的食材跟别人的食材有什么不同,有什么区别,这个是从产品层面去告诉顾客啊,你家有一道招牌菜,而不是有N道招牌菜。我们这里没有个误区,有很多老板都喜欢去把所有的菜品都想打造成诶好吃的一个招牌菜,让顾客去记住,因为他心里想的是什么呀?就是每一个顾客啊,百人百味嘛,都是这样说的,所以有些人喜欢吃这个,有些人喜欢吃那个啊,他就认为我每一道菜啊,都做到让每一个顾客都去喜欢一个他喜欢的,这样子是不是生意就会更好呢?这样子生意会更差。那什么是路呢?路就是你的门店管理,包括你的服务员,收银员,包括你的后厨,只要能跟顾客接触的机会,都要去告诉他啊,这是你们的招牌菜,一定要引导他去点。

  那剩下的事情就是空啊,空就是我们的线上营销,美团团购,抖音团购,实际上这两个团购平台,我们是可以展示品质的,就是去打造一个顾客他想要的品质,包括什么好评啊,口碑啊,分数啊,排名啊,榜单啊,视频的质量啊,这些都是为了给你引流来更多的顾客。实际上我们在打造这种海陆空啊三维一体的方式的时候,他有一个原理,基本原理就是你告诉顾客好吃,但是啊,得有其他的顾客来承认你家好吃,所以店里面人。不多的话就很难去实现这个效果,所以我们要去把引流也要做的很好,产品的富贵要做得很好,然后告诉顾客啊,你的招牌菜也要很好,通过人多来证明你家的招牌菜确实是招牌菜,它是这样子一个原理,所以有一些老板啊,他也学别人在门头上面去,诶打造一些这些什么招牌菜,对吧,强行推给顾客啊,但是店里面人气起不来,其他的顾客看了之后他不信啊,看明白了吗?


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