在商用厨房设计中需要对厨房的设备、面积、以及厨房的各个部分都要加以考虑,只有精确的考虑了厨房设计中的各个部分,才能够设计出合理的商用厨房。那么,应该如何设计商用厨房呢?作为四川厨房设备厂,我们现在就和大家分享相关知识。 一、菜式(中、西)和厨房形式(冷、热或加热):据此可确定厨房主要设备、型号,以及厨房工作区布局。最大进餐...
在商用厨房设计中需要对厨房的设备、面积、以及厨房的各个部分都要加以考虑,只有精确的考虑了厨房设计中的各个部分,才能够设计出合理的商用厨房。那么,应该如何设计商用厨房呢?作为四川厨房设备厂,我们现在就和大家分享相关知识。
一、菜式(中、西)和厨房形式(冷、热或加热):据此可确定厨房主要设备、型号,以及厨房工作区布局。最大进餐人数:据此可确定餐厅、厨房面积及厨房设备数量。
二、厨房能源:
1. 锅炉蒸汽;
2. 柴油;
3. 天然气;
4. 煤气罐;
5. 电源(380V/220V)。
三、厨房其他部分设计要求
1、建筑设计应为厨房预留隔油池或成品隔油池安装位置。
2、给水管径:建议预留不小于50mm,排水管:一般要求100~200mm,建议预留200mm。
3、通风系统:厨房有专用排烟及补风风道,预留管道安装空间。建议预留2~3平米截面积的排风及补风接驳口或竖井。
4、室外设备安装条件:建筑设计应为如冷库室外机、排风及补风机、油烟净化器等厨房设备预留安装位置。预留空间给应考虑设备运行荷载、运行噪音及震动所产生的影响。
以上几点就是我们整理的厨房能源分析和使用的相关知识,希望能够对大家有所帮助。
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