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酱鸭翅

团餐小何菜谱2024-07-091280
  主料  鸭翅(二节翅) :1000  辅料 油 :2勺花椒(最好麻椒) :10个红干辣椒 :2个姜片 :3个葱段 :6个黄豆酱油 :2-3勺大蒜 :5个鸡精 :5白糖 :3勺盐 :1勺...
  主料  
鸭翅(二节翅) :1000
  辅料 
油 :2勺花椒(最好麻椒) :10个红干辣椒 :2个姜片 :3个葱段 :6个黄豆酱油 :2-3勺大蒜 :5个鸡精 :5白糖 :3勺盐 :1勺
  步骤  

  1. 鸭翅洗净,将二节翅剁开,分为翅中和翅尖。如果个人喜欢,也可以不分开。

  2. 将处理好的鸭翅在热水中焯一下开锅后,5分钟即可,捞出备用。

  3. 放入食用油,烧热,依次放入麻椒,红干辣椒(可切段儿),姜片,葱段,爆炒出香味。

  4. 倒入备好的鸭翅,翻炒,都蘸上油后,倒入酱油,炒至变色。加水。因为鸭翅肉不容易烂,水刚刚没过鸭翅就好。

  5. 加入糖,盐,味精,大蒜,等待收汤儿。糖的量可依据个人口味儿,楼主喜欢多糖,3-4勺左右,非常甜!!

  6. 收汤儿至1碗水,成功出锅。

酱鸭翅

  烹饪技巧

  辣度和甜度可自行按喜好控制

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