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炸猪排

团餐小何菜谱2024-04-23480
  主料  猪里脊 :250g  辅料 鸡蛋 :2个面包糠 :200g生粉 :50g料酒 :3ml油 :1000ml盐 :3g小苏打 :1g...
  主料  
猪里脊 :250g
  辅料 
鸡蛋 :2个面包糠 :200g生粉 :50g料酒 :3ml油 :1000ml盐 :3g小苏打 :1g
  步骤  

  1.准备好食材。

  2.把猪里脊肉切成约半厘米厚的片。

  3.然后用刀背敲打肉。

  4.把肉放到容器中加入料酒、盐、小苏打拌匀,腌制15分钟。

  5.把鸡蛋打入碗中打散,放入猪肉沾上蛋液。

  6.再放到面粉中沾上面粉。

  7.再入蛋液中沾上一层蛋液。

  8.锅中入油,六成热放入猪排,中小火慢炸,炸到两面变色捞出。

  9.捞出后油烧热再进行一次复炸后捞出。

  10.捞出后切成块。

 炸猪排

  烹饪技巧

  1、炸的时候油温不要太热,否则外面糊里面没熟。

  2、用锤肉的锤子更好。均匀。

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