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炸大踏板鱼

团餐小何菜谱2024-08-223980
  主料  大踏板鱼 3条,鸡蛋 2个,盐 适量。  辅料 黑胡椒粉 5克,料酒 3克,淀粉 适量。...
  主料  
大踏板鱼 3条,鸡蛋 2个,盐 适量。
  辅料 
黑胡椒粉 5克,料酒 3克,淀粉 适量。
  步骤  

  炸大踏板鱼的做法步骤

  1踏板鱼沿头部撕下鱼皮。

  2两面鱼皮都撕掉。鱼腮部内脏去掉,鱼清洗干净。

  3加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。

  4备好蛋液、淀粉。

炸大踏板鱼

  5将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。

  6锅中油温升至五成热时,下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅,先炸鱼头。

  7炸制两面金黄,控油捞出。依次炸完三条鱼。

  8装盘。

  小窍门

  鱼皮沿头部开始撕,就能顺利撕下。

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