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啤酒猪肺

团餐小何菜谱2024-09-253451
  主料  猪肺 一个,八角 适量,桂皮 适量,香叶 适量,冰糖 适量,干辣椒 适量,姜 适量,蒜苗 适量,啤酒 一罐,白酒 少许,桔子皮 一小块,胡椒粉 适量。  辅料 ...
  主料  
猪肺 一个,八角 适量,桂皮 适量,香叶 适量,冰糖 适量,干辣椒 适量,姜 适量,蒜苗 适量,啤酒 一罐,白酒 少许,桔子皮 一小块,胡椒粉 适量。
  辅料 
油 适量,盐 适量,豆瓣酱 半勺,鸡公煲酱料 半勺,鸡精 适量,蚝油 适量。
  步骤  

  啤酒猪肺的做法步骤

  1准备好猪肺,提前清洗干净(多洗几遍,直至洗到水变清澈),冷水上锅,水里加少许白酒去腥,焯水5分钟,过凉水清洗干净浮沫,一定要多洗几遍

  2准备好豆瓣酱和鸡公煲酱料

  3起锅烧油,小火,下冰糖熬糖色

  4糖微黄色时

  5下酱料煸出红油

  6下猪肺翻炒均匀

啤酒猪肺

  7翻炒均匀上色

  8加姜块和桔子皮

  9加八角、桂皮、香叶翻炒出香味

  10加一罐啤酒,大火煮开

  11转入炒锅中,小火焖煮2个小时

  12待快收干汤汁时,加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味,最后下米酒去腥,加大蒜梗焖一会儿

  13加香菜装饰一下即可上桌

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