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再造沙县小吃?不妨格局打开些

团餐门户网餐饮2024-07-043466
  地方为小吃建立办公室,这其实并不稀奇。比如著名的沙县“小吃办”,上世纪90年代,沙县小吃业发展领导小组成立,简称“小吃办”,之后改为政府办公室下设的事业单位——沙县小吃业发展服务中心,这是一个有组织、编制、经费和职责的机构,它有明确的任务目标——负责沙县小吃的技能培训及小吃的推广和宣传。...

  地方为小吃建立办公室,这其实并不稀奇。比如著名的沙县“小吃办”,上世纪90年代,沙县小吃业发展领导小组成立,简称“小吃办”,之后改为政府办公室下设的事业单位——沙县小吃业发展服务中心,这是一个有组织、编制、经费和职责的机构,它有明确的任务目标——负责沙县小吃的技能培训及小吃的推广和宣传。

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  事实证明,闻名遐迩的沙县小吃,短短20年时间就遍布中国大小城市的街头巷尾,成为全国覆盖率最高的连锁餐饮品牌之一,离不开“小吃办”这个幕后推手的功劳。

  当然,推广美食的路子千万条,并非只有“小吃办”这一条路。广西柳州的螺蛳粉和江苏盱眙的龙虾,都是百亿级的产业规模,也并没有建立“螺蛳粉办公室”和“龙虾办公室”。

  特色小吃的营销传播,经历了沙县“小吃办”的1.0版,柳州螺蛳粉在互联网掀起话题的2.0版,以及淄博烧烤短视频时代的3.0版。吉林市的锅包肉,又该打造什么版本?

  吉林的目标很宏伟,信心也很大,但是不妨把思路再开阔一些,借鉴3个版本的经验,创新出最适合自己发展的版本。

  比如,锅包肉怎么走出去?既要打好“盯人战术”,又要进行融合创新。前者需要吉林锅包肉进各地大学的食堂和社区食堂,赢得一老一小的舌尖,特别是善于制造话题的大学生们。后者要与各类小吃品牌和不同菜系跨界合作。比如小酥肉作为火锅店必点菜,一年能卖出100亿,锅包肉为什么就不可以呢?

  再比如,如何因为锅包肉让更多游客走进吉林,有没有可能在人文方面再烧一把火,或者制造更多话题呢——淄博烧烤、天水麻辣烫……现成的案例就摆在那,短视频平台时代,多少品牌和地方特色在流量的拉动下火了起来。

  总之,网友对吉林“锅包肉办公室”的热议,也是对美食发展的热望,同时也值得引起各地的思考,如何把当地美食做大做强。


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